在红薯的多种吃法里,最喜欢的就是烤红薯。烤好的红薯表皮稍微有点焦,将皮撕开就能开到金黄的“肉”,冒着阵阵热气,飘出股股浓香,一口咬下,那感觉。。。

现在大街小巷里,不时会有推着三轮车的小贩,叫卖烤的红薯。三轮车是改造过的,尾部就是个烤炉,最底下烧上炭,上面被铁架分隔成多层,其上放上红薯。只要不时翻动,和更换上下顺序,不多久红薯便能烤好。烤好的红薯飘出的浓香瞬间充斥大街小巷,将游人一一吸引过来。

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烤红薯

烤火和烤红薯

如今的烤红薯和小时候的烤红薯一样都是那个味,一样的香甜可口。不过制作的过程可不大一样。记得小时候烤红薯可没那么”高级“的烤炉。当时烤红薯多半是冬天烤火的副产品,烤火时在炭火旁放上几个红薯,一晚上下来,才能全熟透,这可是个慢工细活,急不得的。然而,小孩子嘴馋,心性急,等不了那么久,多半时候吃的都是半生熟的烤红薯,而另一半时候吃的则是烤焦的红薯(心太急,把红薯猛的往火里推,于是便焦了)。

打火锅和烤红薯

除了烤火御寒,吃火锅时也能烤上几个红薯。过去用的火锅都是烧炭的铜皮火锅,中间的炉腔里放炭,四周盛水,底部有个盛炭灰的地儿,可以放入几个红薯,借助炭灰的余温,将红薯烤熟,一顿火锅吃下来,红薯也就烤好了。烤好的红薯成了饭后甜点。

泥土“打薯窑”

用泥烤红薯的方法叫“打薯窑”:先用泥块垒成一个个精巧的泥土窑,垒窑可是手艺活,一 不小心就会崩塌。薯窑垒好后,便在窑里塞柴,将柴火点燃,把薯窑的泥块烧的红红的,滚烫滚烫的,此时,小心地把红薯 放进去,然后每人拿一条棍子用力打啊,打啊,齐心协力把薯窑打碎,将红薯埋在窑里。与空气隔绝的红薯被泥土的热度焖烤熟,最后把焖烤熟的红薯从泥土里扒拉出来,分而食之。这样的烤红薯除了红薯只有的香气,还带着泥土的气味。

现在这几种生活方式渐渐离我们远去,哪些烤红薯的方法也消逝在记忆之中了。