棉花糖是最不可思议的零食。一勺勺的颗粒状的白糖,在锅里高速旋转后就变成了丝状,棍子在锅里不停搅拌,不一会一团团棉花糖就出现了。

棉花糖,因其呈雪白、蓬松的丝状,如棉花一般而得名。小时候,学校门口,公园等很多场所,都有小贩推着小车,制作棉花糖。然后车边总围着一群群孩子,焦急、好奇的观看着、等待着。一勺勺的颗粒状的白糖,在锅里高速旋转后就变成了丝状,棍子在锅里不停搅拌,不一会一团团棉花糖就出现了。然后孩子们拿上棉花糖,有说有笑、开心的离开。

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棉花糖,80后童年的记忆

这就是童年里关于棉花糖的记忆。一直不明白棉花糖是怎么做出来的。google了一下才知道其中的奥秘。

棉花糖的制作

蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的,每个分子都有固定的位置,就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是,一旦蔗糖进入了棉花糖制作机,分子结构就会发生改变,蔗糖会变成长长的丝状物质,绕在一起就像棉花。

棉花糖制作机是台像个大碗的机器,机器的中心部位是一个温度很高的加热腔,热量打破了晶体的结构,将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候,离心运动将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关,体积越小,凝固得越快。因此,研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小,只有50微米,从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝,不会粘在一起。然后用棍子在锅里不停搅拌,不一会一团团棉花糖就成型了。

街边小贩卖的棉花糖基本都是白色的,其实棉花糖可以是五颜六色、千变万化,极富创意的。看看下面的几张图吧。

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棉花糖,可爱吗?
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玫瑰花形的棉花糖,包装后送做情人节礼物,很不错哦

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猜猜我是什么?